Kartoffelverzehr und Gesamtsterblichkeit sowie Sterblichkeit aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen – eine Langzeituntersuchung
20.08.2024 Kartoffeln werden im Vergleich zu anderen Gemüsesorten oft als weniger gesund angesehen. Im Jahr 2000 sorgte Dr. Fedon A. Lindberg in Norwegen für Aufsehen, als er verkündete, ein großer Teil der Bevölkerung solle nicht so viele Kartoffeln essen. Viele von uns könnten an Gewicht zunehmen und Typ-2-Diabetes entwickeln, meinte er.
Eine große Studie hat nun untersucht, wie es 77.000 Norwegern über einen Zeitraum von 40 Jahren ergangen ist.
„Es stellte sich heraus, dass Personen, die in den 1970er und 80er Jahren mindestens zwei Kartoffeln pro Tag aßen, in den folgenden 40 Jahren eine um 12 % niedrigere Sterblichkeitsrate hatten. Der Verzehr von mehr Kartoffeln war auch mit einer geringeren Sterblichkeit aufgrund von Herzkrankheiten verbunden.
„Diese niedrigere Sterblichkeitsrate entspricht in etwa derjenigen, die wir bei Menschen mit einem hohen Gemüsekonsum im Allgemeinen feststellen“, sagt Erik Arnesen, wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut für medizinische Grundlagenforschung an der Universität Oslo.
Kartoffeln gehören nicht zu den empfohlenen Obst- und Gemüsesorten auf der „5 am Tag“-Liste
Früher war man der Meinung, dass zu einem richtigen Abendessen Kartoffeln gehören müssen. An sechs Tagen in der Woche war es daher normal, zum Abendessen Kartoffeln zu servieren. Laut Verbraucherumfragen aus den 1980er Jahren wurden 9 von 10 Fischgerichten und 8 von 10 Fleischgerichten mit Kartoffeln gegessen.
Kartoffeln galten oft als weniger gesund als andere Gemüsesorten, und in den norwegischen Ernährungsrichtlinien sind Kartoffeln nicht unter den empfohlenen „5 am Tag“ an Obst und Gemüse aufgeführt.
„In den jüngsten nordischen Ernährungsempfehlungen heißt es zwar, dass Kartoffeln ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung sein können, aber es gibt nicht genügend Belege dafür, dass Kartoffeln an sich das Risiko für chronische Krankheiten beeinflussen. Deshalb wollten wir gerade diese Frage untersuchen“, sagt Arnesen.
Die Korrelationen waren bei Frauen und Männern gleich
Die Studie wurde kürzlich im Journal of Nutrition veröffentlicht. In Zusammenarbeit mit anderen Forschern der Universität Oslo und des Norwegian Institute of Public Health sammelte Arnesen Daten aus landkreisweiten Erhebungen, die zwischen 1974 und 1988 im Rahmen der Norwegian National Health Surveys durchgeführt wurden. Anschließend verknüpften die Forscher die Teilnehmer mit dem Register der Todesursachen 40 Jahre später, um zu sehen, wie sich die Dinge entwickelt hatten.
„Es zeigte sich, dass Personen, die im Durchschnitt zwei Kartoffeln pro Tag aßen, ein geringeres Sterberisiko hatten. Unsere Schätzungen gehen außerdem davon aus, dass das Sterberisiko und das Risiko für einen Tod an einer Herzerkrankung für alle 100 Gramm höheren Kartoffelverzehrs um 4 % geringer war“, erklärt der Forscher.
Arnesen betont, dass die Forscher das Alter, das Geschlecht, die Rauchgewohnheiten, die körperliche Aktivität und den Verzehr von Fleisch, Fisch und geschmolzener Butter oder Margarine zum Abendessen der Teilnehmer berücksichtigt haben. Die Korrelationen waren für Frauen und Männer und für die verschiedenen Kategorien von Body-Mass-Index, Rauchen und körperlicher Betätigung gleich.
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Kartoffeln liefern Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe
In den 1970er und 80er Jahren waren Salzkartoffeln eine der wichtigsten Quellen für Ballaststoffe in der norwegischen Küche. Sie liefern unter anderem auch Vitamin C und Kalium, die eine gute Herzgesundheit fördern.
Koautor Prof. Kjetil Retterstøl vom Department of Nutrition sagt, dass eine der Stärken der Studie die große Zahl der Teilnehmer und die lange Nachbeobachtungszeit ist.
„Dies ist wahrscheinlich die bisher größte Studie über den Zusammenhang zwischen Kartoffeln und Herzkrankheiten“, sagt Retterstøl.
Andere Studien untersuchten Pommes frites und Kartoffelpüree
Eine Reihe früherer Studien hat gezeigt, dass das Risiko für die Entwicklung von Diabetes Typ 2 steigt, wenn man viel Kartoffeln isst. Arnesen weist darauf hin, dass ein durchgängiger Schwachpunkt dieser Studien darin besteht, dass sie auch aus Kartoffeln hergestellte Produkte wie Pommes frites und Kartoffelpüree einbeziehen.
„Diese Produkte unterscheiden sich ernährungsphysiologisch stark von einfachen, gekochten Kartoffeln, da sie einen hohen Fett- und Salzgehalt aufweisen“, erklärt er.
Der Wissenschaftler betont, dass weitere Forschungen notwendig sind, um die zugrundeliegenden Mechanismen zu klären, damit man herausfinden kann, wie gesund Kartoffeln unter allen Gesichtspunkten sind.
© arznei-news.de – Quellenangabe: The Journal of Nutrition (2024). DOI: 10.1016/j.tjnut.2024.05.011