Mykoprotein-haltige Lebensmittel senken Cholesterin

Austausch von Fleisch gegen mykoproteinhaltige Lebensmittel (Quorn) senkt schlechtes Cholesterin, Blutzucker- und C-Peptid-Konzentrationen

Mykoprotein-haltige Lebensmittel senken Cholesterin

04.03.2024 Ein regelmäßiger Ersatz von Fleisch durch Mykoprotein wie Quorn (Handelsname für ein industriell hergestelltes Nahrungsmittel aus dem fermentierten Myzel des Schlauchpilzes Fusarium venenatum) könnte dazu beitragen, das schlechte Cholesterin um 10 % zu senken, was mit einer Umstellung auf eine mediterrane oder vegane Ernährung vergleichbar ist.

Die neuen in Clinical Nutrition veröffentlichte Forschungsergebnisse der Universität Exeter zeigen außerdem, dass der Ersatz von Fleisch durch Quorn die mit Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gesamtmortalität in Verbindung gebrachten Blutzucker- und C-Peptid-Konzentrationen verringert.

Studienleiter Dr. George Pavis von der Universität Exeter sagte: „Wir sind von diesen Ergebnissen und ihrer Bedeutung für die öffentliche Gesundheit wirklich begeistert. Frühere Laborstudien, bei denen alle verzehrten Lebensmittel kontrolliert und der Alkohol- und Koffeinkonsum reguliert wurde, haben eindeutig gezeigt, dass der tägliche Verzehr von Mykoprotein das schlechte Cholesterin senkt. Dies ist jedoch die erste Studie dieser Art, in der die Auswirkungen einer solchen Ernährungsmaßnahme in einer realen, häuslichen Umgebung untersucht wurden, in der die Teilnehmer in Bezug auf ihren sonstigen Konsum oder ihr Verhalten nicht eingeschränkt waren“.

„Die Ergebnisse zeigen, dass regelmäßiger Verzehr von Quorn-Lebensmitteln zu einer deutlichen Senkung des schlechten Cholesterins, des Blutzuckerspiegels und der C-Peptid-Konzentration beiträgt, was für die Förderung der Herzgesundheit und die Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wichtig ist.“

Die Studie

An der online durchgeführten Studie nahmen 72 übergewichtige Erwachsene mit hohem Cholesterinspiegel teil. Die Forscher fanden heraus, dass die Teilnehmer, die täglich 180 g Quorn-Produkte verzehrten – das entspricht zwei Portionen Quorn-Hackfleisch – während des vierwöchigen Studienzeitraums eine Senkung des „schlechten“ LDL-Cholesterins um 10 % erzielten. Dies entspricht einer Senkung des schlechten Cholesterinspiegels um 0,3 Millimol pro Liter (mmol/l) in weniger als einem Monat.

Die Forschung hat gezeigt, dass eine umfassendere gesunde Ernährungsumstellung, wie z. B. die Umstellung auf eine mediterrane oder vegane Ernährung, in der Regel eine Senkung des schlechten Cholesterinspiegels um 0,2 bis 0,3 mmol/l nach 12 Wochen bewirkt. Forscher der Universität Exeter stellten außerdem fest, dass typische Dosen von Atorvastatin, dem gängigsten Statin, das vom NHS zur Behandlung hoher Cholesterinwerte verschrieben wird, nach 12 Monaten in der Regel eine Senkung um 0,3-1,3 mmol/l bewirken.

Medizinischen Untersuchungen zufolge ist eine Senkung des schlechten Cholesterinspiegels um 0,39 mmol/l mit einem um 25 % geringeren Lebenszeitrisiko für Herz- und Kreislauferkrankungen verbunden. Da pharmazeutische Studien eine lineare Verringerung des Cholesterinspiegels im Laufe der Zeit vermuten lassen, sind weitere Studien zur Klärung der Frage vorgeschlagen worden, ob sich die Ergebnisse noch weiter verbessern, wenn Quorn über einen längeren Zeitraum verzehrt wird.

Nutzen für die Herzgesundheit

Die Studie, bei der die Hälfte der Teilnehmer (39) täglich Fleisch- und Fischprodukte im Rahmen ihrer normalen Ernährung verzehrten, während die andere Hälfte (33) mit Quorn-Produkten versorgt wurde, ergab außerdem weitere Nutzen für die Herzgesundheit.

Hohe Blutzuckerspiegel und c-Peptid-Konzentrationen werden häufig mit Diabetes und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gesamtmortalität in Verbindung gebracht. Die Forscher fanden heraus, dass die Studienteilnehmer, die Quorn-Produkte verzehrten, im Vergleich zur Kontrollgruppe einen durchschnittlichen Rückgang des Blutzuckerspiegels um 13 % und der c-Peptid-Konzentration um 27 % verzeichneten.

© arznei-news.de – Quellenangabe: Clinical Nutrition (2024). DOI: 10.1016/j.clnu.2024.01.023

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