Geschätzte Auswirkungen einer Verringerung des Verzehrs von verarbeitetem Fleisch und unverarbeitetem roten Fleisch auf das Auftreten von Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Darmkrebs und Sterblichkeit
06.07.2024 Eine Verringerung des Verzehrs von Fleisch um etwa ein Drittel könnte einer Studie zufolge in den USA innerhalb von 10 Jahren mehr als 1.073.400 Fälle von Diabetes verhindern. Eine Senkung des Verzehrs von verarbeitetem Fleisch bei Erwachsenen in den USA um 30 % – das entspricht etwa 10 Scheiben Speck pro Woche – würde auch zu Zehntausenden weniger Fällen von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Darmkrebs führen, so die Forscher.
Ein Team der Global Academy of Agriculture and Food Systems der Universität Edinburgh hat zusammen mit der University of North Carolina, Chapel Hill, ein Simulationsprogramm entwickelt, um die gesundheitlichen Auswirkungen einer Verringerung des Verzehrs von verarbeitetem Fleisch und unverarbeitetem rotem Fleisch abzuschätzen.
Viele Studien haben einen Zusammenhang zwischen einem hohen Konsum von verarbeitetem Fleisch und chronischen Krankheiten festgestellt, aber nur wenige haben die Auswirkungen auf verschiedene gesundheitliche Auswirkungen untersucht. Einige frühere Untersuchungen deuten darauf hin, dass auch unverarbeitetes rotes Fleisch zum Risiko chronischer Erkrankungen beitragen kann, doch ist die Evidenzlage noch begrenzt.
Die Forscher verwendeten Daten aus einer nationalen Gesundheitserhebung der Centers for Disease Control and Prevention (CDC), um eine simulierte, repräsentative Stichprobe der erwachsenen US-Bevölkerung zu erstellen – eine sogenannte Mikrosimulation.
Verringerung des Verzehrs von verarbeitetem und unverarbeitetem roten Fleisch
Ihre Mikrosimulation ist die erste, die die Auswirkungen einer Verringerung des Verzehrs von verarbeitetem und unverarbeitetem roten Fleisch – zwischen 5 und 100 % – auf mehrere Gesundheitsauswirkungen in den USA schätzt.
Das Team schätzte, wie sich Veränderungen im Fleischkonsum auf das Risiko von Erwachsenen für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Darmkrebs und Tod auswirken. Die Auswirkungen wurden für die Gesamtbevölkerung und getrennt nach Alter, Geschlecht, Haushaltseinkommen und ethnischer Zugehörigkeit bewertet.
Eine Senkung des Verzehrs von verarbeitetem Fleisch um 30 % würde nicht nur mehr als 350.000 Diabetesfälle verhindern, sondern auch zu 92.500 weniger Herz-Kreislauf-Erkrankungen und 53.300 weniger Darmkrebsfällen innerhalb eines Jahrzehnts führen, so die Forscher.
In diesem Szenario hätten weiße Männer und Personen mit einem jährlichen Haushaltseinkommen zwischen 25.000 und 55.000 Dollar die größten gesundheitlichen Vorteile.
Reduzierung des Verzehrs von unverarbeitetem roten Fleisch allein und einer Reduzierung des Verzehrs von verarbeitetem und unverarbeitetem roten Fleisch
Die Forscher analysierten auch die Auswirkungen einer Reduzierung des Verzehrs von unverarbeitetem roten Fleisch allein und einer Reduzierung des Verzehrs von verarbeitetem und unverarbeitetem roten Fleisch. Eine Reduzierung des Verzehrs von beidem um 30 % führte zu 1.073.400 weniger Diabetesfällen, 382.400 weniger Herz-Kreislauf-Erkrankungen und 84.400 weniger Darmkrebsfällen.
Allein die Senkung des Verzehrs von unverarbeitetem rotem Fleisch um 30 % – was bedeutet, dass man etwa einen Viertelpfund-Rindfleisch-Burger weniger pro Woche isst – führte zu mehr als 732.000 weniger Diabetesfällen. Dies führte auch zu 291.500 weniger Fällen von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und 32.200 weniger Fällen von Dickdarmkrebs.
Die Feststellung, dass durch die Reduzierung von unverarbeitetem roten Fleisch mehr Krankheitsfälle verhindert werden konnten als durch den Verzicht auf verarbeitetes Fleisch, ist zum Teil darauf zurückzuführen, dass die durchschnittliche tägliche Aufnahme von unverarbeitetem roten Fleisch höher ist als die von verarbeitetem Fleisch (47 g pro Tag gegenüber 29 g pro Tag).
Die Studie wurde in The Lancet Planetary Health veröffentlicht. Professor Lindsay Jaacks, Inhaberin des Lehrstuhls für Globale Gesundheit und Ernährung an der Universität Edinburgh und eine der Autorinnen der Studie, sagte: „Die Verringerung des Fleischkonsums wurde von nationalen und internationalen Organisationen empfohlen, um die Treibhausgasemissionen zu reduzieren, einschließlich des Climate Change Committee hier im Vereinigten Königreich und des United Nations Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC).
„Unsere Forschungsergebnisse zeigen, dass eine solche Ernährungsumstellung auch in den USA erhebliche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen könnte – ein klares Win-Win-Szenario für Mensch und Umwelt.“
© arznei-news.de – Quellenangabe: The Lancet Planetary Health – DOI:https://doi.org/10.1016/S2542-5196(24)00118-9
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